” Buono, pulito, giusto. I tre aggettivi che secondo Carlo Petrini devono essere alla base della produzione del cibo. Un’impostazione, innanzitutto culturale, che ha rappresentato da anni fonte di ispirazione per tutti i nostri Mercati.
Oggi perdiamo un Maestro che amava ricordare come “Chi semina utopia raccoglie realtà”.
Toccherà a tutti noi seminare altra utopia perché quanto ci ha insegnato Carlo Petrini non vada disperso in futuro”.
Così Fabio Massimo Pallottini , presidente di Italmercati, nella giornata della scomparsa del fondatore di Slow Food
