La primavera entra nel vivo e, nei mercati all’ingrosso più vicini agli areali produttivi, l’offerta cambia ormai di giorno in giorno. Un’evoluzione ben visibile al CAAB di Bologna, dove le primizie del momento raccontano il progressivo cambio di stagione, con un ruolo da protagonista per gli ortaggi locali, a partire dalle referenze a foglia.
Nell’areale bolognese la raccolta è entrata nel pieno per lattuga canasta, gentile, romana e salanova, conferite in particolare dai produttori locali, alcuni dei quali dispongono di serre situate nelle immediate vicinanze della struttura mercatale. Le quotazioni medie si attestano tra 1,20 e 1,50 euro al chilo, con punte attorno ai 2 euro per le varietà più pregiate. Il quadro di mercato appare positivo, sostenuto da una domanda vivace e da un interesse crescente per alcune tipologie: è il caso, in particolare, della lattuga gentile, che sta evidenziando performance particolarmente brillanti.
L’offerta, come detto, è in piena evoluzione. Nelle prossime giornate sono attesi nuovi arrivi di ortaggi primaverili, a partire da sedani e finocchi. Intanto ha già fatto il suo ingresso uno dei prodotti simbolo del mercato felsineo: la zucchina bolognese.
Leggi tutto al link 👇 con l’intervista al presidente del CAAB di Bologna, Marco Marcatili
https://www.italiafruit.net/caab-la-stagionalita-accelera-lattughe-e-zucchine-guidano-lofferta-locale
