“I dati che emergono dal Rapporto Coop confermano la necessità di un tavolo di confronto” – dichiara Fabio Massimo Pallottini, presidente di Italmercati-. “I mercati all’ingrosso sono il luogo privilegiato dove le tensioni descritte dal Rapporto si manifestano ogni giorno attraverso lo sforzo di trovare un equilibrio tra la giusta remunerazione per i produttori agricoli e la necessità di garantire prezzi accessibili ai consumatori, il cui potere d’acquisto è sempre più eroso. Un’equa distribuzione del valore lungo la filiera non è più una scelta, ma una necessità economica per garantire la sostenibilità dell’intero sistema. Quando la produzione, che è la fonte originaria della qualità, viene eccessivamente compressa, tutta la catena perde efficienza. Sostenere gli operatori dei mercati all’ingrosso non significa quindi difendere una categoria, ma investire sulla stabilità e l’eccellenza del prodotto a vantaggio di tutti, distributori e consumatori finali inclusi“.
