Su Gambero Rosso, la prima rivista enogastronomica in Italia, intervista al presidente di Italmercati sul rilancio dei Mercati

Su Gambero Rosso, la prima rivista enogastronomica in Italia, intervista al presidente di Italmercati sul rilancio dei Mercati.
Fabio Massimo Pallottini: con il mondo della ristorazione, in tutte le sue forme, abbiamo un rapporto storico, fondamentale, che negli anni è un po’ cambiato. Il ristoratore ha spesso ormai poco tempo per venire direttamente nei mercati, ma è cresciuto il numero delle aziende che sono dentro ai mercati e che gestiscono il food service, la logistica delle consegne verso gli alberghi, i ristoranti e verso le attività di ristorazione collettiva.
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